中心提示：新年将至，年味渐浓，又到阖家团圆、举杯畅饮的日子，一家人围坐一同涮火锅是多么惬意又温暖的工作。不过“锅红”对错多，跟着咱们对吃火锅这件事越来越重视，关于吃火锅的谣言也层出不穷。今日就让咱们跟从江西商场监督管理局专家团队去一探终究，看看怎么健康吃火锅、高兴过新年。……（国际食物网-）

  新年将至，年味渐浓，又到阖家团圆、举杯畅饮的日子，一家人围坐一同涮火锅是多么惬意又温暖的工作。不过“锅红”对错多，跟着咱们对吃火锅这件事越来越重视，关于吃火锅的谣言也层出不穷。今日就让咱们跟从江西商场监督管理局专家团队去一探终究，看看怎么健康吃火锅、高兴过新年。

  仿生食物是运用现代食物加工技能，用一般食物模仿天然食物的养分、风味或形状的人工食物。常见的仿生食物有仿生海洋食物和仿生肉制品，前者如蟹、鱼丸、虾丸，质料首要是鱼糜、淀粉、水、盐和一些食物添加剂，而后者则包含一些素毛肚、素蟹、素鸡、素鸭等，大都是魔芋精粉或大豆蛋白、豌豆蛋白、谷胶蛋白等制成的。仿生食物尽管不含真虾真蟹，但也不是网传的“用化学质料聚合而成的危险食物”，它仅仅现代食物技能的立异，只需标准出产，仿生食物在安全和养分方面并没什么问题。

  火锅汤滋味非常鲜美，部分爱吃火锅的人对锅底也是“一饮而尽”。但是，有传言称“火锅汤煮久了会发生很多亚硝酸盐，或许会致癌”，这对爱喝火锅汤的朋友非常不友好。亚硝酸盐自身并不会致癌，亚硝酸盐和食物中的蛋白质氨基酸分化产品结合，会发生亚硝胺，这类物质有致癌危险。从揭露查验测验的数据来看，火锅汤中的亚硝酸盐完全可忽略不计，即便是正常饮用久煮后的火锅汤，顾客也无须忧虑。有必要留意一下的是，火锅汤归于高嘌呤、高油脂的食物，并且通过重复欢腾的汤底养分很多丢失。因而，久煮的火锅汤要少喝。

  吃完火锅，衣服上常会有浓重的火锅味，有人忧虑“火锅味越重，会不会是因为食物添加剂用得多”。其实，火锅味浓首要是因为油脂和香辛料的奇妙调配，以及在烹饪过程中香气的传递和附着。滋味的浓郁程度以及耐久度首要和衣服的原料、通风状况有关，不一样的原料的衣服对气味分子的吸附才能不同。一般来说，柔软疏松的原料更简略感染火锅味，而牛仔布、化纤等原料则相对更难感染。一起，锅底的挑选也会对滋味发生必定的影响，如清汤锅发生的滋味就会比辣油锅的滋味淡些。正规的火锅店或许火锅底料厂家，按照国家标准运用食物添加剂，不超出规则的规模和定量，顾客能够完全定心食用。

  胃病、便秘或腹泻等消化道疾病的患者以及呼吸道疾病的患者都不宜食用影响性的辣味调料，适合挑选淡醋、麻油等较清淡的作料。

  食材在烫煮前应完全洗净，生熟食物要分隔处理、别离摆放，运用公筷公勺，防止穿插污染。

  切莫因贪心生嫩鲜美而简略涮几下就捞出来，未完全煮熟的食物或许还含有致病微生物或寄生虫。

  切莫热火锅配冷饮。“冰火两重天”会对胃部形成影响，使消化功用削弱，简略引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。